1、沿革：
台北中華美食展籌委會係1989年，由當時交通部觀光局毛局長治國所創立，2012年即將邁入第23屆，並將2007年起名稱改為「台灣美食展」，以利推廣。

2、創立宗旨
(1)闢為觀光資源之一。
(2)為中華美食各菜系建立一個共同舞台，以利促進交流。
(3)培育中華美食廚藝人材，提昇廚藝人員地位。

3、運作理念：
台灣美食展對節目設計，沿襲具有五千年中華美食文化傳承，採「小題大作，創造話題」理念，創始迄今每年節目約有百分之七、八十更新，獲業界認同，觀眾肯定，每年參觀人潮均能維持十餘萬人次，二十二年來屹立不搖。

4、組織：
本會工作人員約有百餘位左右，規劃期間長達一年，各方人員來自全國學術界、餐飲界，以及交通部觀光局協助，採義工制。

5、經費來源：
美食展並非以攤位出租方式舉辦，而係自創節目，大部份經費靠門票及接受贊助方式維持，經營上較為艱辛。