於六月十四日中午十二點正式於實踐大學開始國內會前賽，此次視為進入世界賽之資格前哨戰，分別有來自各飯店的頂尖好手，包括台北國賓大飯店、亞太歐華聯隊、六福皇宮、西堤餐飲、海霸王、台中廚藝協進會等，六支國內具實力的炒手，將互別苗頭。冠軍隊伍由台中廚藝協進會、亞軍則由台北國賓大飯店奪得。

由於每隊實力均在伯仲之間、不分軒輊，其入廚之基本功，各各?實，不論是切菜速度、掌控火候、拿捏時間，甚而對菜餚之色、味、美，皆反覆演練再三，耗費相當多時間與金錢，務求在比賽第一時間內，將精心設計的菜餚美饌，呈現完滿的展示。

六支隊伍經過冗長時間的競賽，嚴酷挑戰著評審對色味美的傳統標準，再次展現令人驚豔演出，距離「新亞洲」菜式的風格表現，逐漸可跳出一般菜式的思考，銜接西方技術模式，應用在傳統中式菜餚當中。

此次評審由林桂鼎、葉怡蘭、韓良露、吳素琴、錢嘉琪、李蕙蓉等具獨到的美食評論家，另有遴選委員施建發、吳文智、陳寬定等；施建發、吳文智為去年新加坡廚藝大賽獲得特金牌、陳寬定則率領學生隊伍去赫爾辛基參與世界性的廚藝競賽，獲得第四名的殊榮。這群具有美食經驗之團隊，陪同六支隊三十位手選手，一起進入緊張的180分鐘；不僅為各式菜餚「品」審，也須在極時間內，定出高下。

嚴召集長壽人首先鼓勵各參賽隊伍，為在短時間內作出七道菜式，表示讚揚與感謝，而今天的比賽結果將遴選出優質隊伍，成立代表隊，以台灣聯隊形式參與世界廚藝邀請賽。今年的比賽各隊都有萬全的準備，但評審切入不同的角度來觀察；評審團及遴選委員表示，要參與世界級的競賽，須有強力的後勤補給及資源，食材選用及運用須配合時令，精細的刀工及烹調技術，盤飾、器皿須結合菜色的搭配及台灣本土醬料的味覺呈現，餐具的運用，應有專人設計，配合中國菜餚的特色整體呈現，不論是中國傳統的表現，或者西式的裝盤，都不能悖離中國菜餚的精神。

今年度世界廚藝邀請賽將於八月四日至七日，世貿一館，盛大開賽；此次邀約來自北京、日本、新加坡、香港、馬來西亞、美國及台灣代表隊等好手，共同角逐冠軍寶座，今年評審部分，將邀請具有資深餐飲經驗之專家，於世界賽中，一展獨到的品味及特有的美食鑑賞；世界賽則邀請法國、美國、日本、德國、香港等地區頂尖之美食家，嚴格評選出具新亞洲風格之菜餚，至此世界中餐廚藝盟主由何國團隊取得，將見分曉。