如何增加免疫力 －　當紅番茄妙不可言

人體在壓力大時,維生素B群會流失得較多,除了可以補充維他命B群和C外，飲食上，當紅的番茄烹煮外，新鮮入口的豐富維他命C，都能幫助情緒的穩定，提昇免疫力。
為了提昇人體免疫力，如何安全、有效又花費不多去攝取，當然，紅翻天的番茄當仁不讓排名第一！
番茄好處多多。然而要讓普羅大眾認識它、親啖它，太多的營養成份，恐怕弄不清楚那些專有名詞，到底什麼地方好？好在哪裡？讓我們輕鬆道來。

一白遮三醜－白泡泡的皮膚除了天生麗質，後天多食番茄是妙方，有水分、維生素C、與鹼性屬性的番茄，對於肌膚的美白、光澤有一定的輔助作用。

食物中的紅寶石－番茄的營養成分多到可以列表成冊，只好以番茄紅素為其代表，多吃經烹煮後的番茄，長壽是人人想要，多食延遲老化，向長壽之道邁進一步，並且能預防不少疾病。
喜歡火鍋的食肉族注意：吃火鍋，涮牛涮羊吃來才能大呼過癮，吃多了，小心!痛風。小心!油脂過多。小心!蛋白質過多。

湯中放番茄是好主意，番茄是水溶性的纖維能幫助消化，其酸甜味可以解膩外，番茄吃了有飽足感，相對其他食物，像肉類，自然減少入口的機會，加番茄，增味外，就安全多了。
男性與攝護腺－男性非常在意的攝護線，提及如何預防，像以往認為南瓜子具預防，南瓜子成了熱門食品。當然，早期如果對食物控制得當，預防疾病的發生有一定的成效，如何均衡攝取營養，番茄即是攝取營養素最佳食物。

《可是攝取蕃茄及其製品與蕃茄紅素卻和降低攝護腺癌危險性有相關》摘自呂鋒洲教授「蕃茄與防癌」

女性與乳癌－
《呈現出乳癌病人血清內所含的蕃茄紅素濃度較低。在實驗室中也證明蕃茄紅素可抑制培養中的乳癌細胞增加。》摘自呂峰洲教授「蕃茄與防癌」

女性與子宮頸癌－
《發現女性每星期攝取三次或更多次的蕃茄，相較於不攝取蕃茄者而言，可以降低40%的子宮頸癌罹患率。》摘自呂鋒洲教授「蕃茄與防癌」
飲食男女節食有道－番茄是卡路里甚低的食物，番茄水分多，吃一個中型的番茄，就會有飽足感，減低進食其他食物的慾望，無論生食、飲汁或炒或煮都容易，生手都有辦法抓住番茄的入口方式，何況中型番茄大約只有四十多卡的熱量，非吃不可。

吃番茄可以提高免疫力，以上所舉為我們平常較關心的疾病，坊間番茄書不少，或可藉由專家的著作，會解答一般人的疑惑或進一步了解番茄的妙用，台北中華美食展推出「時尚番茄宴」在今年的8月7日至10日於台北世貿A館展出，無論視覺、味覺，都會在健康的考量下呈現出來。

如何運用天然食材，烹調出有益於身體的料理，經SARS風暴後，是國人強烈的意識。 藥食同源向來即是我們飲食的一環，大自然補品資源豐富，卻非人人懂得如何去引用。保健料理展組，特別邀請具有學術地位的專業人士，配合廚藝高超的料理人，設計一系列的保健料理。 特別要注意的是四天的美食展，由於可發揮的食材多，前兩天和後兩天會有不同的展出，若對保健料理感興趣，得分二次前往展場，始能窺出全貌。

▲ 枸杞蚌蚋蛤

8月7日至8日的展出：
1、提升免疫力
◆湯菜點心涵蓋在六道菜餚中，像蓯蓉固金雞湯、蘆筍魚片、葛根鬆糕等；藉由湯品烹出雞味，藉由藥材製出點心，不但味美，盤飾亦令人眼睛一亮。
◆還有小套餐、針對年青人的藥膳、婦女產後的調養、生精壯陽及有助於糖尿病患者改善的套餐等等。

2、老人藥膳
◆銀髮族的增加是台灣未來的趨向，要如何活出健康，有賴平日的保健。食材中有花材的玫瑰、山藥、椹杞等，與容易咀嚼的蝦仁、刺蔘、魚同烹，不僅要吃出健康，也要易消化而味美。
◆而小套餐部份，以甜點、粥品、茶品做為藥膳，化食療於經常食用飲用品中，並加強防預更年期或肝腎、心臟較弱者的藥膳。

因此，參觀保健料理的觀眾，紙筆是入場參觀必備！